もつと野菜とスープでもつ鍋ができます。簡単に作れて一年中美味しいもつ鍋のレシピです。
もつ鍋レシピ 必要な材料と作り方
簡単にできておいしい『もつ鍋』のレシピです
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もつ鍋のレシピですが
皆さんは、もつ鍋を食べてますか？もつ鍋は鍋と言うくらいですから当然鍋料理ですね。鍋料理と言えば冬の食べ物。でも、もつ鍋は違います。１年中ＯＫです（個人的主観と言われそうですが）。このもつ鍋を、おいしく簡単に作ってしまいましょう。
もつ鍋に必要な材料と言えば、もつと野菜、それとスープですね。まず簡単な野菜から。キャベツを多めにざっくり（４センチくらいの角切り）と切っておきましょう。ニラもたっぷりと適当な長さ（７〜８センチ）に切っておきましょう。赤唐辛子は種を抜いて細く（２ミリくらい）輪切りにしておきましょう。スライスした袋入りでもよいです。ニンニクはスライス（２〜５ミリ位お好みで）して、これも多めに用意しておきましょう。面倒くさい方は、乾燥スライスニンニクでもよいでしょう。ここまでの４品は、はずす事は出来ません。あと、もやし、シメジ、長ネギ、ごぼう他お好みで。シメジは適当な大きさに裂いて、ごぼうはささがきが良いでしょう。あと、豆腐。それと、めん（インスタント・生ラーメン）を用意してください。
もつの選び方
もつ鍋の主役のもつですが、もつと言ってもイロイロ種類があります。もつ鍋の定番と言えば『丸腸』です。丸腸(まる腸)とは牛の小腸の事で、この腸についている脂分がなんといっても絶妙です。次は『シマ腸』です。小腸の次ですから当然大腸ですね。こちらは小腸（丸腸）ほど脂身がありませんので、カロリーの気になる方向けでしょうか？この、丸腸かシマ腸だけでもよいのですが、手に入れば、『ハツ』心臓、『センマイ』胃（３番目）、『ミノ』胃（１番目）、『ハチノス』胃（２番目）、『ギアラ』胃（４番目）などを加えるとさらにおいしくいただけます。売っている物はたいてい下処理して切ってあると思いますので、そのまま使えるでしょう。それでも臭みが気になる方は、１回水から下茹でしておいて下さい。ここまでは、牛もつになります。本場と言われている博多などでは牛もつですが、手に入らない場合は豚もつでもよいと思います。豚の場合はスープに味噌を加えるなどの、ちょっとした工夫をしたほうがおいしくいただけます。
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早速もつ鍋を作りましょう
さて、もつと野菜の準備が出来たら早速作りましょう。もつ鍋の基本はしょうゆ味です。だし汁（中華風でもかつおだしでもＯＫ）にしょうゆ・みりん・酒を加えて作りますが、手抜きをするにはめんつゆが便利です、何せ全部ブレンドされていますから。鍋にこのスープをはりもつを入れ火にかけます。軽く火が通りあくが出てきたら、あく取りをしましょう。そこへ、ニラ以外の野菜を入れます。このとき、辛いものが苦手な人がいるときは、赤唐辛子を別にしておきましょう。食べる時に後から乗せてもＯＫですから。キャベツに火が通ってきたらニラを入れ一煮立ちさせます。これで完成。簡単ですね。バリエーションとしては、しょうゆを薄くして味噌を加えてもいけます。豚もつを使うときはこちらの方がおいしいです。辛いのがお好きな方は、辛ラーメンのスープを使ってもおいしく出来ます。ちげ鍋風ですね。風味付けにゆずコショウも使えます。この辺はお好みで。最後にめんを入れて、さらにおいしくいただけます。季節を問わず食べられるもつ鍋、みなさんも作ってみてください。